87,5 SCA
Эфиопия · ИргачеффеМытая, 1900 м
Жасмин, лимонная цедра, чёрный чай. Чистая, звонкая чашка — лучший старт, если переходите с тёмной обжарки.
- Обработка Мытая
- Сорт Heirloom
850 ₽за 250 г
Партия №148 · обжарена 15 июля
Кофе, у которого есть дата и адрес фермы
Обжариваем шесть лотов на барабане Probat в Ростове-на-Дону. По средам — обжарка, в четверг зерно уезжает к вам. Больше десяти дней на складе не лежит ничего.
6лотов в ротации
84+баллов по шкале SCA
2 дняот обжарки до отправки
Профиль партии №148
Каждая кривая записана и повторяется
Скорость набора температуры, момент первого крэка, время развития — профиль сохраняем и воспроизводим от партии к партии с точностью до пяти секунд.
Профиль обжарки · Эфиопия Иргачеффе
11:40 / 205 °C
температура зерна
развитие после крэка — 21%
Кофе в зёрнах
Цвет карточки — это вкусовая нота лота. Цитрус и цветы, ягода, какао, чай: выбирайте по вкусу, а не по картинке на пачке.
85,0 SCA
Колумбия · УилаМытая, 1650 м
Молочный шоколад, красное яблоко, карамель. Универсальный лот: одинаково хорош в рожке и в воронке.
- Обработка Мытая
- Сорт Caturra
790 ₽за 250 г
88,0 SCA
Кения · Ньери AAМытая, 1750 м
Чёрная смородина, грейпфрут, вяленый томат. Плотная кислотность и длинное послевкусие — для тех, кто уже всё пробовал.
- Обработка Мытая
- Сорт SL-28 / SL-34
1150 ₽за 250 г
84,0 SCA
Бразилия · МожианаНатуральная, 1100 м
Арахис, тёмный шоколад, ирис. База для эспрессо и молочных напитков: густое тело, почти нулевая кислотность.
- Обработка Натуральная
- Сорт Mundo Novo
690 ₽за 250 г
86,0 SCA
Гватемала · УэуэтенангоМытая, 1800 м
Какао, слива, орех пекан. Спокойный, собранный вкус без резких углов — хорошо заходит гостям и родителям.
- Обработка Мытая
- Сорт Bourbon
880 ₽за 250 г
88,5 SCA
Эфиопия · ГуджиНатуральная, 2050 м
Черника, вишнёвый ликёр, тёмный шоколад. Самый ароматный лот партии — открывайте пачку осторожно.
- Обработка Натуральная
- Сорт Heirloom
1050 ₽за 250 г
Почему мы
Четыре вещи, за которые к нам возвращаются
За что имеет смысл переплатить, если рядом полка супермаркета.
до 10 дней
Дата обжарки, а не срок годности
Зерно раскрывается на пятый день и живёт около двух месяцев. Мы отдаём его в самом начале этого окна — старше десяти дней со склада не уезжает ничего.
день обжарки2 неделимесяцвкус ушёл
±5 сек
Свой профиль на каждый лот
Кривая пишется под конкретное зерно и повторяется от партии к партии. Любимый лот не изменится в следующем заказе.
Два дня от барабана до курьера
По Ростову-на-Дону — на следующий день, по России — за 2–5 дней.
СРобжарка
ЧТотправка
ПТу вас дома
7 дней
Не понравился вкус — вернём деньги
Напишите в течение недели после получения: заменим лот на другой или вернём оплату. Пачку возвращать не нужно, вскрытую тоже.
Как обжариваем
Три среды из четырёх зерно едет к вам
Три шага, каждый отсекает то, что не дотягивает до чашки.
Каппинг зелёного зерна
Пробуем образцы вслепую по протоколу SCA. В ротацию идёт лот от 84 баллов — примерно один из семи.
Профиль под лот
Для каждого зерна пишем свою кривую и повторяем её от партии к партии с точностью до пяти секунд.
Упаковка в тот же день
Пакет с дегазационным клапаном, на стикере — дата обжарки и рекомендованный помол. Дольше десяти дней ничего не лежит.
О нас
Цех 14 — обжарочная мастерская в Ростове-на-Дону
Обжариваем с 2019 года. Начинали с ростера на килограмм в боксе на Красноармейской — сейчас в цехе стоит Probat P12 и база из 214 профилей.
Зелёное зерно берём у пяти импортёров с прямыми контрактами на фермы. У каждого лота есть регион, высота, сорт и обработка — безымянных миксов не держим.
Работаем с кофейнями
Половина объёма уходит на опт: пишем профиль под ваше оборудование и обучаем бариста. Кофейням Ростова-на-Дону и области пришлём образцы на каппинг бесплатно.
1,4 тзерна в месяц
214профилей в базе
38кофеен на подряде
7человек в цехе
Красноармейская, 14цех 3, Ростов-на-Дону · будни с 9:00 до 19:00, можно заехать за зерном
2019Ростер на килограмм, три кофейни и тетрадь с профилями
2021Переезд в цех на Красноармейской, первый Probat
2023Прямые контракты с импортёрами, каппинг-стол для гостей
20261,4 тонны в месяц и доставка по всей стране
Подписка
Свежая пачка каждые две недели
Выбираем лот под ваш вкус и способ заваривания, обжариваем в среду и отправляем в четверг. Пропустить или отменить можно в один клик, без звонков менеджеру.
Собрать подписку- 01Скидка 15% на каждую отправку и бесплатная доставка
- 02Раз в месяц — экспериментальный лот, которого нет на витрине
- 03Помол настраиваем под вашу кофеварку, меняется в любой момент
- 04Карточка с параметрами заваривания в каждой посылке
Вопросы
Что спрашивают чаще всего
Сколько кофе хранится после обжарки?
Зерно раскрывается на 5–14 день после обжарки и держит вкус около двух месяцев в закрытой упаковке с клапаном. Мы не отправляем партии старше десяти дней — дата обжарки всегда стоит на стикере.
Смолоть кофе перед отправкой?
Смелем бесплатно под ваш способ заваривания — укажите его в комментарии к заказу. Но молотый кофе теряет аромат за несколько дней, поэтому мы советуем брать зерно и купить ручную мельницу.
Чем мытая обработка отличается от натуральной?
При мытой мякоть удаляют до сушки — вкус получается чище и кислотнее, ярче читается сортовой характер. При натуральной ягода сохнет целиком, и в чашке появляются ягодные и винные тона, а сладость выше.
Как быстро придёт заказ?
Обжариваем по средам, отправляем в четверг. По Ростову-на-Дону курьер приезжает на следующий день, по России СДЭК доставляет за 2–5 дней. От 3000 ₽ доставка бесплатная.
Есть ли опт для кофеен?
Да, от 5 кг в месяц. Пишем профиль обжарки под ваше оборудование, приезжаем настроить рецепт на месте и бесплатно обучаем бариста. Оставьте заявку — пришлём образцы на пробу.